Appel d’offre pour la réalisation d’une étude "Panorama de la restauration collective publique en Guadeloupe ; opportunités pour augmenter l’approvisionnement local"

L’étude objet du présent appel d’offre s’insère dans plusieurs axes politques majeurs promus par le Gouvernement au niveau national mais aussi, spécifiquement, pour les outre-mer :

• le développement de l’autonomie et de la résilience alimentaire des territoires ; 
• la transformation agricole des outre-mer ; 
• la structuration de systèmes alimentaires vertueux à différentes échelles, notamment via les projets alimentaires territoriaux (PAT) ; 
• le programme national de l’alimentation (PNA) , moteur, notamment, de réduction des inégalités sociales et vecteur de santé publique ; 
• les objectifs fixés par les lois dites « EGAlim 1 » et « EGAlim 2 », notamment dans le domaine de la restauration collective.

• Créer une base de données des acteurs de la restauration collective en Guadeloupe ;
• Caractériser le fonctionnement de la restauration collective en Guadeloupe ;
• Identifier les outils d’accompagnement de la restauration collective et évaluer leur degré d’appropriation par ces acteurs ;
• Évaluer le taux d’approvisionnement en produits locaux et de qualité de chaque structure, ainsi que les perspectives de développement de ces circuits, en lien avec les seuils fixés par la loi EGAlim 1 et son décret d’application dans les outre-mer ;
• Faire des propositions pour la mise en place d’un réseau régional de la restauration collective.

A noter le périmètre des structures étudiées:

• Restaurants collectifs gérés par des personnes morales de droit public ; 
• Restaurants collectifs gérés par des personnes morales de droit privé chargés d’une mission de service public (périmètre de l’article L. 230-5 du CRPM) :

- services de restauration scolaire et universitaire ;

- services de restauration des établissements d’accueil des enfants de moins de six ans ;

- services de restauration des établissements de santé ;

- services de restauration des établissements sociaux et médico-sociaux ;

- services de restauration des établissements pénitenƟaires ;

• Les restaurants collectifs du secteur privé pourront être associés aux travaux le cas échéant

Consulter le cahier des charges de l'appel à projets

Les candidats devront roposer une date de démarrage et une durée estimée pour la réalisation de l’étude.  

Un démarrage de l’étude début septembre 2022 suivi d’une durée de réalisation de 4 à 6 mois est souhaitée sans que cela ne soit impératif.

A noter que le prestataire pressenti devra proposer une méthodologie permettant de répondre aux objectifs de l'étude dans le périmètre précisé et d'élaborer les livrables identifiés (cf. Cahier des charges).

Un comité de pilotage composé à minima de l'Office de développement de l'économie agricole d'outre-mer (ODEADOM) et de la DAAF se réunira (avec le prestataire retenu) au moment du lancement et à la fin de l'étude pour le cadrage et la validation des livvrables.